Сыр часто присутствует на праздничных застольях, будь то бабушкин сырный шарик, изысканный запеченный сыр бри или подарочная корзина, наполненная сыром. Кто бы мог подумать, что все эти праздничные угощения могут способствовать сохранению здоровья мозга людей?
Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Neurology, употребление большего количества жирного сыра и жирных сливок может быть связано с более низким риском развития деменции.
«На протяжении десятилетий дебаты о высокожировых и низкожировых диетах формировали рекомендации по здоровому питанию, иногда даже классифицируя сыр как вредный продукт, потребление которого следует ограничить», — сказала Эмили Сонестедт из Лундского университета в Швеции. «Наше исследование показало, что некоторые молочные продукты с высоким содержанием жира могут фактически снизить риск развития деменции, что ставит под сомнение некоторые давно устоявшиеся представления о связи жиров и здоровья мозга».
Как отмечают исследователи в пояснительной записке, сыры с высоким содержанием жира содержат более 20% жира и включают такие сорта, как чеддер, бри и гауда. Сливки с высоким содержанием жира обычно содержат от 30% до 40% жира и включают взбитые сливки и густые сливки.
В рамках нового исследования ученые проанализировали данные почти 27 700 человек в Швеции со средним возрастом 58 лет. За этими людьми наблюдали в среднем 25 лет, за это время у более чем 3200 из них развилась деменция.
Участники вели пищевые дневники, в которых описывали свой рацион в течение недели, отвечали на вопросы о том, как часто они употребляли определенные продукты в течение последних нескольких лет, и рассказывали исследователям о том, как они готовили еду.
Исследовательская группа сравнила состояние здоровья мозга людей, которые ежедневно потребляли 50 граммов или более жирного сыра — примерно два ломтика чеддера или полстакана тертого сыра — с теми, кто потреблял менее 15 граммов в день.
Результаты показали, что у тех, кто ел больше жирного сыра, риск развития деменции был на 13% ниже, чем у тех, кто ел его меньше всего.
Исследователи заявили, что у людей, которые употребляли больше жирного сыра, риск развития сосудистой деменции, вызванной нарушением кровоснабжения головного мозга, был на 29% ниже.
Исследователи также отметили, что у любителей жирного сыра риск развития болезни Альцгеймера был на 13% ниже, но только если у них не было генетических факторов риска этого заболевания.
Исследовательская группа также сравнила людей, которые ежедневно потребляли 20 граммов или более жирных сливок — примерно 1,4 столовые ложки густых сливок для взбивания — с теми, кто не употреблял их вовсе.
Исследование показало, что у тех, кто употреблял большое количество жирных сливок, риск развития деменции был на 16% ниже.
Однако никакой связи между риском развития деменции и употреблением в пищу нежирного сыра или сливок, а также любых видов молока, сливочного масла или кисломолочных продуктов, таких как йогурт или пахта, обнаружено не было.
«Эти результаты свидетельствуют о том, что не все молочные продукты одинаково полезны для здоровья мозга», — сказала Сонестедт. «Хотя употребление большего количества жирного сыра и сливок было связано со снижением риска развития деменции, другие молочные продукты и обезжиренные альтернативы не показали аналогичного эффекта. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить результаты нашего исследования и более подробно изучить, действительно ли употребление определенных жирных молочных продуктов обеспечивает определенный уровень защиты для мозга».
Как отметили исследователи, дизайн исследования не позволил доказать причинно-следственную связь между риском развития деменции и употреблением жирного сыра или сливок, а лишь установить взаимосвязь.
В сопроводительной редакционной статье Тянь-Шин Йе из Тайбэйского медицинского университета на Тайване пишет, что «исследование достаточно убедительно доказывает, что молочный жир сам по себе не связан с деменцией».
«Оценка потребления пищи проводилась только один раз на исходном этапе, что может не отражать долгосрочные пищевые привычки в течение 25-летнего периода наблюдения», — говорит Йе о важном ограничении исследования. «Крайне важны повторные исследования в различных популяциях с разными моделями питания. Для более точного выявления долгосрочных изменений в потреблении необходимы перспективные когортные исследования с повторными оценками рациона питания».
Сонестедт отметила, что эти результаты могут отличаться для разных стран. Так, например, в Швеции сыр часто едят в сыром виде, а в США его часто нагревают или едят с мясом.
