Употребление приготовленных на повторно использованном масле продуктов могут спровоцировать развитие деменции и слабоумия.
Исследователи из Американского общества биохимии и молекулярной биологии (The American Society for Biochemistry and Molecular Biology, ASBMB) выяснили, что частое употребление переработанного масла усиливает процессы нейродегенерации.
Длительное употребление пищи, жаренной во фритюре, для приготовления которой масло использовалось повторно, приводит не только к ожирению, но и к проблемам в когнитивной сфере. К таким продуктам относятся картофель фри, хрустящая курочка, луковые кольца.
Команда ученых провела исследование на лабораторных животных и установила, что повторно использованное масло воздействует на связь между кишечником, печенью и мозгом и влияет на различные физиологические функции. Нарушение связи может привести к неврологическим расстройствам.
Эксперимент показал, что негативный эффект от употребления переработанного масла был отмечен даже у следующего поколения подопытных животных.
