Долгое время слова «диета» и «правильное питание» ассоциировались с подсчетом потребляемых калорий. Теория калорийности появилась около 200 лет назад. Она сравнивает тело человека с тепловой машиной, которая работает за счет сжигания топлива – то есть пищи. Калория изначально была единицей измерения количества тепла, необходимого для работы паровых двигателей, а после она стала применяться к продуктам питания.
Но в отличие от паровых двигателей, человеческое тело работает на химической и биологической энергиях. Теория энергоэффективности потребляемых продуктов совершенно упускает из виду процессы переваривания и усвоения пищи.
В результате попыток изменить энергетическую ценность продуктов появились новые пищевые технологии. А благодаря им – мука тонкого помола, шлифованные крупы, рафинированные масла и обезжиренные продукты. Но вместе с «лишними калориями» многие из таких продуктов потеряли значительную часть полезных веществ и витаминов. Также, несмотря на популярность подсчета калорий по всему миру, медики отмечают рост заболеваний ожирением, диабетом и других «болезней цивилизации».
Показательны результаты эксперимента, проведенного российскими учеными. В испытании участвовали две группы марафонцев, задачей которых было пробежать 500 километров в течение недели. Одна группа спортсменов получала пищу, калорийность которой соответствовала норме, рассчитанной научным путем. В их рацион входило мясо, макаронные изделия, бульоны, шоколад. Вторая контрольная группа получала значительно меньше калорий и рацион ее был намного проще – цельнозерновые каши, сухофрукты, овощные супы. К финишу первыми пришли спортсмены из второй группы.
Программа коррекции фигуры должна быть многофакторной. Тем, кто хочет надолго сохранить здоровье и стройную фигуру, рекомендуется не считать калории, а придерживаться простых и общеизвестных правил – употреблять только натуральные продукты с минимальной термической обработкой, отказаться от сахара и дрожжевого хлеба, тщательно пережевывать пищу, вести активный образ жизни, заниматься плаванием, фитнесом.
