Растущему организму нужно ежедневно получать четырех-разовое питание. Суточный рацион должен быть распределен следующим образом: завтрак — 20— 25%, второй завтрак — 10—15%, обед — 45—50%, ужин — 20—25% суточного количества пищи.
При определении норм питания и составлении пищевого рациона учитывают возраст ребенка, массу его тела, энергетическую ценность продуктов, их вкусовые качества и так далее. Только такой точный учет состава, качества и количества питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, обеспечивает покрытие всех энергетических затрат растущего организма.
В небольших школах при составлении меню не всегда учитывают количество и качество пищи. Тем не менее взрослый, отвечающий за здоровье детей и организующий питание, обязан знать хотя бы ориентировочные данные об энергетической ценности отдельных блюд.
Например, полная тарелка мясного супа содержит 837,4—1256 кДж, полная тарелка молочного супа — 1591,0—1716,6 кДж, мясное блюдо с гарниром —2093,4—2512,1 кДж, овощные блюда —837,4— 1674,7 кДж, стакан компота или киселя —418,7—628,0 кДж.
