Американские исследователи из Университета Колорадо обнаружили, что популярный сахарозаменитель эритритол может представлять серьезную угрозу для здоровья сосудов мозга. Работа опубликована в журнале Journal of Applied Physiology (JAP).
При моделировании воздействия эритритола на клетки головного мозга выяснилось, что вещество значительно усиливает окислительный стресс — на 75% по сравнению с контролем. Также наблюдалось снижение синтеза оксида азота на 20%, что важно для нормального расширения сосудов. В то же время увеличилось производство веществ, сужающих сосуды, и нарушился процесс растворения тромбов. Все это создает предпосылки для ухудшения мозгового кровообращения и повышенного риска инсульта.
Концентрация эритритола, примененная в эксперименте, эквивалентна той, что содержится в одном напитке с подсластителем. Хотя исследование проводилось «in vitro» — на клеточных культурах, а не на живых организмах, полученные результаты вызывают обеспокоенность среди ученых. Необходимы дальнейшие клинические испытания, чтобы оценить влияние эритритола в реальных условиях.
Эритрит широко используется в пищевой промышленности — в первую очередь в «диетических» продуктах, ориентированных на диабетиков и приверженцев кето-питания. Он входит в состав десертов, жевательных резинок, газированных напитков и других товаров с пометкой «без сахара». Его воспринимают как более безопасную альтернативу сахару, поскольку он не повышает уровень глюкозы в крови.
Однако всё больше данных указывает на то, что его биологическое воздействие может быть недооценено. В 2023 году в другом исследовании сообщалось, что у людей с повышенным уровнем эритритола в крови чаще фиксируются случаи сердечно-сосудистых осложнений. Пока не ясно, существует ли порог безопасного потребления, и есть ли различия в реакции у людей с предрасположенностью к заболеваниям сосудов.
Для потребителей это означает необходимость более внимательного отношения к составу продуктов и консультирования с врачом при наличии хронических заболеваний. Специалисты также обращают внимание на важность комплексной оценки безопасности всех пищевых добавок, даже тех, что считаются «естественными» и «безопасными».
